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Linguine con Ciruelas Confitadas y Ras el Hanout

Linguine perfumado con ciruelas dulces y el toque exótico del Ras el Hanout marroquí. Un plato rápido y sorprendente.

El Rey de la Pasta
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El Rey de la Pasta
0.0

6 pasos · aprox. 7 min

Linguine con Ciruelas Confitadas y Ras el Hanout
Prep15 min
Cocción20 min
Porciones3
Este plato une la sencillez de la pasta con la dulzura profunda de las ciruelas confitadas y el cálido abrazo de las especias marroquíes. El Ras el Hanout, una mezcla de especias compleja, aporta notas florales, terrosas y un ligero picor que realza la complejidad de los sabores. Las ciruelas aportan una dulzura natural caramelizada que se complementa con un toque salino de las escamas de sal Maldon. La técnica de confitado suave de las ciruelas, aunque simple, desarrolla su sabor. Es una forma refrescante y diferente de disfrutar la pasta, perfecta para una comida entre semana que parece de fin de semana.

Ingredients

Instructions

1.
Cocina el linguine en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 100 ml del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
2.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo fresco picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante, sin que se dore.
3.
Agrega las ciruelas cortadas a la sartén junto con el Ras el Hanout. Cocina por 2-3 minutos, removiendo suavemente, hasta que las ciruelas comiencen a ablandarse y las especias liberen su aroma.
4.
Vierte el caldo de verduras en la sartén. Añade la miel de azahar. Lleva a ebullición suave y cocina por 2 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
5.
Incorpora el linguine escurrido a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne de todos los sabores. Cocina por 1-2 minutos adicionales a fuego bajo, añadiendo un poco más del agua de cocción reservada si fuera necesario para lograr una consistencia sedosa.
6.
Sirve el linguine inmediatamente en platos calientes. Decora con unas escamas de Sal Maldon para un toque crujiente y salino, y espolvorea las almendras laminadas tostadas por encima para añadir un contraste de textura.

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