Ingredients
Instructions
1.
Prepara la cebolla encurtida: en un bol pequeño, mezcla la cebolla morada en juliana con el vinagre de arroz y el azúcar. Remueve bien y deja reposar al menos 20 minutos mientras preparas el resto.
2.
Prepara los mariscos: asegúrate de que los langostinos estén peladas y desvenadas, los calamares limpios y cortados, y los mejillones bien limpios. Reserva todo.
3.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile picado. Saltea por unos 30 segundos hasta que estén fragantes, pero sin que se quemen.
4.
Agrega los mariscos al wok. Cocina los langostinos y los calamares durante 2-3 minutos, hasta que cambien de color y estén casi hechos. Añade los mejillones y tapa para que se abran con el vapor, unos 3-5 minutos más.
5.
Incorpora los tallos de cilantro picados finamente y la albahaca tailandesa (si la usas). Saltea rápidamente durante 1 minuto más, hasta que los tallos de cilantro se ablanden ligeramente y liberen su aroma.
6.
Retira el wok del fuego. Rocía con salsa de pescado y jugo de limón. Mezcla bien. Sirve inmediatamente, coronado con la cebolla morada encurtida y cilantro fresco adicional si lo deseas.
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