Pan de Molde Sin Gluten de Larga Fermentación

Pan de Molde Sin Gluten de Larga Fermentación

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Un pan de molde sin gluten con corteza crujiente y miga tierna, lograda a través de técnicas de fermentación avanzada.

Dominar el arte del pan sin gluten a menudo presenta desafíos de textura. Esta receta aborda esas dificultades mediante una fermentación prolongada y una mezcla de harinas específicas, imitando la elasticidad y esponjosidad del pan de trigo tradicional. El secreto reside en la hidratación adecuada y la paciencia, asegurando un resultado final que sorprenderá por su sabor y su excepcional miga.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar de coco en el agua tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2.
En un bol grande, mezcla las harinas de arroz integral, sorgo y tapioca junto con el psyllium husk en polvo y la sal.
3.
Añade la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Integra con una espátula hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
4.
Cubre el bol con film transparente y deja fermentar en un lugar cálido durante 12-18 horas. La masa duplicará su volumen.
5.
Precalienta el horno a 220°C. Engrasa un molde para pan de molde con aceite de oliva.
6.
Vuelca la masa fermentada sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz. Manipúlala suavemente para formar un rectángulo.
7.
Enrolla la masa firmemente para formar un cilindro y colócala en el molde preparado. Cubre y deja reposar 20 minutos.
8.
Opcionalmente, espolvorea semillas sobre la superficie. Hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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