Ingredients
Instructions
1.
Comienza por preparar el zapallito. Lávalo, retira los extremos y rállalo usando la parte gruesa del rallador. Descarta las semillas centrales si son grandes y acuosas, y exprime suavemente el exceso de líquido con las manos.
2.
En un bol aparte, crea la esencia de tu aderezo. Mezcla la leche de coco, el jugo de limón, la pasta de curry rojo, el sirope de agave y la galanga rallada (o jengibre fresco). Bate con un tenedor hasta que todos los componentes se fundan en una emulsión homogénea y fragante.
3.
Incorpora el zapallito rallado a la emulsión tailandesa. Añade la mayor parte del cilantro picado y mezcla delicadamente para asegurar que cada hebra de zapallito se impregne de los sabores exóticos. Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se fusionen.
4.
Forma pequeñas esferas o quenelles con la mezcla de zapallito. Utiliza dos cucharas o tus manos ligeramente humedecidas para darles forma. Coloca las perlas en un plato de servir y corona cada una con una pizca de coco rallado tostado, almendras fileteadas crujientes y semillas de sésamo negro.
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