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Sopa Cremosa de Zapallo y Jengibre

Calidez reconfortante en cada cuchara. Perfecta para días fríos o cuando necesitas un abrazo en un tazón.

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Receta de
El Mago de la Sopa
0.0
Sopa Cremosa de Zapallo y Jengibre
Prep25 min
Cocción40 min
Porciones3
Esta sopa cremosa de zapallo y jengibre es la encarnación del confort, ideal para esos días en los que el clima invita a quedarse en casa. Aprovecha la dulzura natural de el zapallo y el toque picante del jengibre fresco para crear un caldo profundamente satisfactorio. Es fantástica para hacer en grandes cantidades y sus sabores se intensifican al día siguiente, haciéndola perfecta para prepararla con antelación. Para congelarla, simplemente deja que se enfríe por completo, divídela en porciones individuales y guárdala en recipientes herméticos.

Ingredients

Instructions

1.
Cortar el zapallo en cubos medianos. Picar finamente la cebolla, el ajo y rallar el jengibre fresco. Preparar todos los ingredientes antes de empezar.
2.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Añadir el ajo rallado y el jengibre, cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
3.
Añadir los cubos de zapallo a la olla. Verter el caldo de verduras o pollo, asegurándose de que cubra el zapallo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el zapallo esté muy tierna, unos 20-30 minutos.
4.
Retirar la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión, triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Alternativamente, transferir la sopa en lotes a una licuadora de vaso, teniendo cuidado de no llenarla demasiado.
5.
Regresar la sopa triturada a la olla si se usó licuadora de vaso. Incorporar la leche de coco y la nuez moscada. Calentar suavemente a fuego bajo, sin dejar que hierva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6.
Servir la sopa caliente. Opcionalmente, decorar con semillas de zapallo tostadas y un chorrito de leche de coco adicional para una presentación más apetitosa.

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