Ingredients
Instructions
1.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Sube el fuego un poquito para que coja color.
2.
Incorpora las zanahorias y el apio cortados en cubos. Cocina removiendo ocasionalmente durante unos 5 minutos más, permitiendo que las verduras empiecen a ablandarse.
3.
Agrega las patatas en cubos a la olla. Vierte el caldo de pollo o verduras hasta cubrir las verduras por completo. Lleva a ebullición.
4.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
5.
Añade los fideos finos a la sopa y cocina por el tiempo indicado en el paquete, usualmente unos 3-5 minutos, hasta que estén al dente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6.
Sirve la sopa caliente en cuencos. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir para darle un toque de frescura y color. ¡Disfruta!
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