Ingredients
Instructions
1.
Coloca la pechuga de pollo en una olla grande y cúbrela con agua fría. Añade las zanahorias, apio, cebolla, ajos, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Asegúrate de que todos los ingredientes estén sumergidos para una cocción uniforme.
2.
Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo para mantener un hervor suave. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante al menos 1.5 horas, retirando la espuma que suba a la superficie con una cuchara.
3.
Retira con cuidado la pechuga de pollo de la olla y déjala enfriar un poco sobre una tabla. Cuela el caldo a través de un colador fino o una gasa sobre otro recipiente limpio. Desecha los sólidos. Desmenuza la carne del pollo, retirando huesos y piel, y reserva la carne para añadirla al caldo.
4.
Vuelve a poner el caldo colado en la olla, añade la carne de pollo desmenuzada y cocina a fuego medio-bajo durante otros 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sazona generosamente con sal al gusto antes de servir. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
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