Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la albahaca encurtida: En un bol pequeño, combina las hojas de albahaca con el vinagre de vino blanco y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la albahaca adquiera un ligero toque ácido.
2.
Extrae el zumo de las mandarinas, asegurándote de retirar cualquier pepita. Cuela el zumo para obtener una textura fina y sedosa. Debes obtener aproximadamente 500 ml de zumo fresco y aromático.
3.
En una jarra grande, combina el zumo de mandarina recién exprimido con el agua fría. Añade los granos de cardamomo ligeramente triturados y las semillas de hinojo tostadas para infusionar la bebida con notas especiadas y anisadas.
4.
Añade la albahaca encurtida (sin el líquido de encurtido si prefieres un sabor menos ácido, o con un poco si te gusta más intenso) a la jarra. Remueve suavemente para distribuir los sabores. Si deseas un toque más dulce, incorpora la miel o el sirope de agave y mezcla bien.
5.
Deja reposar la bebida en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se asienten y se intensifiquen. Sirve fría en vasos, decorada opcionalmente con una rodaja fina de mandarina o una hoja de albahaca fresca.
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