Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina el con y una pizca de hasta que esté tierno, aproximadamente 40-45 minutos. Escurre el exceso de agua y reserva.
2.
Asa el entero directamente sobre la llama de la cocina o bajo el grill del horno hasta que la piel esté negruzca. Pélalo, retira las semillas y córtalo en trozos.
3.
En una sartén, saltea la picada y el triturado en de hasta que estén blandos. Añade los tomates cortados en cuartos y cocina por 5 minutos.
4.
Incorpora el asado troceado, el y las de enteras a la sartén. Cocina por 2 minutos más. Sazona con y .
5.
Tritura la mezcla de verduras con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de para ajustar la consistencia.
6.
Para el toque ahumado (opcional): Coloca las astillas de en una olla resistente al calor con tapa hermética. Calienta a fuego medio-alto hasta que desprendan humo (aproximadamente 5 minutos). Añade el cocido a la olla, tapa inmediatamente y deja reposar fuera del fuego durante 10 minutos para que el humo infunda el arroz. Retira las astillas de madera antes de servir.
7.
Sirve el ahumado (o normal) apilándolo en el centro de un plato. Vierte generosamente la salsa aterciopelada de pimientos por encima, dejando que fluya naturalmente.
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