Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el : Retira las hojas y barbas de las de maíz. Cocina las mazorcas en agua hirviendo con durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y deja enfriar completamente. Una vez frías, corta los granos de maíz de las mazorcas.
2.
Infunde el con sabor ahumado: Coloca las de en un recipiente apto para . Cubre con el aceite de . Calienta suavemente sobre la estufa (sin llama directa, en baño maría o en un ahumador casero improvisado) durante unos 10-15 minutos hasta que el aceite absorba el aroma ahumado. Cuela el aceite y desecha las virutas.
3.
Mezcla los ingredientes frescos: En un bol grande, combina los granos de , el picado, la finamente picada y el pimiento amarillo o naranja cortado en brunoise. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
4.
Sazona y emulsiona: Añade el , el y una pizca de a la mezcla del bol. Incorpora el de ahumado y mezcla suavemente para combinar todos los sabores y crear una vinagreta ligera. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
5.
Sirve el plato: Sirve el Ahumado de Verano frío. Puedes presentarlo en copas individuales o en un bol grande, adornado con unas hojas de adicionales.
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