Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, y hazles unos cortes cruzados en la pulpa sin llegar a la piel. Este paso es clave para que el calor penetre y los sabores se infusionen.
2.
En un bol pequeño, mezcla la miel de abeja con el gochugaru. Si no tienes gochugaru, puedes usar ají molido, ajustando la cantidad al gusto. La miel aportará el dulzor necesario para equilibrar el picante.
3.
Unta generosamente las mitades de berenjena con esta mezcla de miel y gochugaru. Asegúrate de que el glaseado cubra bien los cortes, penetrando en la pulpa. Verás cómo empiezan a tomar un color vibrante.
4.
Coloca las berenjenas en la bandeja de horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y el glaseado burbujee y se caramelice ligeramente. La cocción lenta permite que los sabores se desarrollen y la berenjena se ablande hasta casi derretirse.
5.
Mientras las berenjenas se hornean, prepara el aire de menta: en un vaso alto, pon las hojas de menta fresca y el agua. Con una batidora de mano o de vaso, bate a alta velocidad hasta crear una espuma ligera y aireada. Este toque fresco complementará el sabor intenso de la berenjena.
6.
Sirve las berenjenas asadas calientes, coronadas con una generosa cucharada del aire de menta. El contraste de temperaturas, texturas y sabores hará que parezca un plato de alta cocina, pero es magia de despensa.
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