Ingredientes
Instrucciones
1.
Desmenuza la en floretes pequeños y lávalos. Cocina al vapor hasta que estén tiernos pero aún firmes (unos 5-7 minutos). Escurre bien y déjalos enfriar ligeramente.
2.
Ralla finamente la ralladura de la y exprime su zumo. Pica finamente el chile tailandés (si lo usas) y la . En un bol, mezcla los floretes de cocida con la ralladura y zumo de lima, la de (o ), el , el chile picado y la . Mezcla con cuidado para no deshacer demasiado la coliflor.
3.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolas compactas con la mezcla de , de unos 2-3 cm de diámetro. Si la mezcla está muy húmeda, puedes añadir una cucharadita de harina de para ayudar a dar forma.
4.
Coloca el para en un plato poco profundo. Pasa cada bola de por el arroz, presionando suavemente para que se adhiera y cree una capa crujiente. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
5.
En una sartén profunda o wok, calienta suficiente para cubrir la mitad de las bolas (aproximadamente 1-2 cm de profundidad). Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente (puedes probar echando un grano de , debería burbujear), fríe las bolas de en tandas pequeñas, sin llenar demasiado la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (unos 3-4 minutos por tanda).
6.
Retira las bolas de fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de . Sírvelas inmediatamente para disfrutar de su máxima crocancia.
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