Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina los 6 en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden duros. Enfríalos rápidamente bajo agua fría, pélalos y resérvalos. Pica finamente los huevos duros hasta obtener una textura desmenuzada, con trozos pequeños de aproximadamente 0.5 cm. En un plato hondo, mezcla la con 1/4 cucharadita de . En otro plato, bate ligeramente los 2 huevos adicionales para rebozar.
2.
Limpia las , retira el pistilo (si lo tienen) y pícalas finamente. Añade las flores de calabacín picadas a los duros desmenuzados. Mezcla bien para que se integren.
3.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas de tamaño uniforme con la mezcla de huevo y . Pasa cada bolita primero por la , asegurándote de cubrirla por completo, luego por los batidos y finalmente por el , presionando suavemente para que el se adhiera bien.
4.
Calienta el en una sartén profunda de al menos 20 cm de diámetro a 170-180°C. Fríe las bolitas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, lo que tomará aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira las bolitas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5.
Prepara la salsa picante: en un bol pequeño, combina la , el recién exprimido, el diente de picado finamente y el . Remueve bien hasta que el se disuelva por completo y todos los ingredientes estén integrados.
6.
Sirve las bolitas de huevo crujientes inmediatamente, mientras están calientes. Acompáñalas con la salsa picante casera. Si lo deseas, puedes decorar con para un toque extra de sabor y presentación.
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