Ingredientes
Instrucciones
1.
Pelar los , retirar el hueso y cortarlos en trozos medianos. Depositar los trozos en un cazo con el y las vainas de ligeramente aplastadas. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que los melocotones estén tiernos y hayan soltado su jugo, formando un almíbar espeso. Retirar las vainas de cardamomo.
2.
Triturar los cocidos con una batidora de mano hasta obtener un puré muy fino y sedoso. Si se desea una textura aún más lisa, se puede pasar por un colador fino.
3.
Incorporar el al puré de melocotón y mezclar suavemente hasta que se integren por completo. La mezcla debe ser homogénea y cremosa.
4.
Con la ayuda de dos cucharas o un sacabolas pequeño, formar bolitas con la mezcla. Colocarlas sobre una bandeja o plato, asegurándose de que no se toquen demasiado.
5.
Espolvorear las bolitas con la , cubriendo uniformemente la superficie para dar un ligero toque crujiente. Opcionalmente, tostar ligeramente la harina de almendras antes de usar para intensificar el sabor y la textura.
6.
Refrigerar las bolitas durante al menos 30 minutos para que adquieran firmeza. Justo antes de servir, rallar finamente la sobre las bolitas para aportar frescura cítrica y con .
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