Bruma de Batata Ahumado y Nuez

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava bien el Batata, pícalo en cuartos y colócalo en una bandeja para hornear. Asa hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado, aproximadamente 40-50 minutos.

Mientras el Batata se asa, prepara la leche de nuez. Remoja las nueces en 2 tazas de agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurre las nueces y licúalas con las 2 tazas de agua fresca hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela a través de una tela fina o bolsa de leches vegetales.

Coloca la ramita de canela en una sartén o wok a fuego medio-alto. Tuesta ligeramente hasta que desprenda su aroma. Retira del fuego y reserva para el toque ahumado.

Una vez asado el Batata, pélalo y colócalo en una licuadora junto con la leche de nuez casera, los dátiles sin hueso, el extracto de vainilla, la pizca de sal y la ramita de canela tostada.

Licúa todos los ingredientes a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario, añadiendo otro dátil o un poco de miel. Sirve caliente, espolvoreando canela en polvo y nueces picadas para un contraste crujiente.