Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja de horno y rocíalos con un chorrito de aceite vegetal. Ásalos hasta que la piel esté carbonizada y burbujeante, unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
2.
Una vez asados, retira los pimientos del horno y colócalos inmediatamente en un bol. Cúbrelos con film transparente o una tapa para que suden. Deja reposar durante unos 10-15 minutos.
3.
Mientras tanto, desgrana los choclos de maíz. Con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz de los choclos. Corta la parte blanca de las cebolletas en rodajas finas.
4.
Pela y retira la piel carbonizada de los pimientos asados. Quita las semillas y el corazón. Corta la pulpa de los pimientos en trozos medianos.
5.
En una olla grande, calienta el caldo de verduras. Añade el jengibre laminado y el anís estrellado. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a lento y cocina durante 10 minutos para infusionar los sabores.
6.
Retira el anís estrellado y el jengibre de la olla. Añade los granos de maíz, los trozos de morrón rojo asado y la parte blanca de las cebolletas. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
7.
Incorpora la salsa de soja baja en sodio. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el caldo caliente, decorado con la parte verde finamente picada de las cebolletas.
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