Ingredientes
Instrucciones
1.
Confitar las : En una olla pequeña, cubrir las con de . Cocinar a fuego muy bajo (sin que llegue a burbujear) durante 30-40 minutos, hasta que las castañas estén tiernas y hayan absorbido un ligero sabor tostado. Reservar el aceite.
2.
Preparar las y el : Pelar y picar finamente las chalotas. Lavar y secar las ramas de tomillo.
3.
Dorar las y : En la misma olla, añadir un poco más de de (si fuera necesario). Sofreír las chalotas picadas a fuego medio hasta que estén translúcidas. Añadir las castañas confitadas y las ramas de . Cocinar por 2-3 minutos más, removiendo para que se doren ligeramente.
4.
Crear la base del caldo: Verter el en la olla. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos para que los sabores se integren. Retirar las ramas de .
5.
Triturar el caldo: Con una batidora de mano (o en una licuadora de vaso), triturar la mezcla hasta obtener un caldo cremoso y homogéneo. Si queda muy espeso, se puede añadir un poco más de caliente.
6.
Colar y sazonar: Pasar el caldo por un colador fino para asegurar una textura sedosa. Regresar a la olla, calentar suavemente y sazonar con y al gusto.
7.
Preparar la granada: Abrir la granada y desgranarla, extrayendo las semillas (arilos).
8.
Servir: Verter el caldo caliente en cuencos. Decorar cada porción con una generosa cucharada de semillas de granada fresca justo antes de servir.
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