Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el marinado: Corta 1 y 3/4 en tiras finas. Colócalos en un bol con el jugo de 1/4 de y una pizca de . Déjalos marinar mientras preparas el resto. Esto realza su dulzor y los ablanda.
2.
En una olla grande, combina los de (conchas y ), el picado, el picado, las y las hojas de . Añade el 1/4 de pimiento rojo sobrante, picado finamente.
3.
Vierte los 1.5 litros de en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos. Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego para mantener un hervor lento y constante.
4.
Cocina a fuego lento durante 45 minutos. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán, y los y vegetales liberarán sus esencias al caldo. Remueve ocasionalmente.
5.
Cuela el caldo a través de un colador fino, desechando los sólidos. Si has reservado de mejillón, puedes devolverla al caldo limpio para que se caliente. Prueba y ajusta la si es necesario.
6.
Sirve el caldo caliente en cuencos. Corona cada porción con los marinados y el jugo de 1/4 de adicional (si lo deseas). Añade el picado. El contraste de temperatura y textura es clave para esta experiencia.
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