Fácil

Ensalada de Choclo Tostado y Yogur Verde

Choclo dulce tostado con un cremoso aderezo de yogur y menta, con toque cítrico y picante.

La Reina de las Ensaladas
Receta de
La Reina de las Ensaladas
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4 pasos · aprox. 7 min

Ensalada de Choclo Tostado y Yogur Verde
Prep15 min
Cocción7 min
Porciones3
Esta ensalada es una celebración de texturas y sabores frescos. El choclo dulce, tostado hasta obtener un ligero crujiente, aporta dulzor y un toque ahumado que contrasta maravillosamente con la suavidad del aderezo de yogur griego y menta fresca. La adición de un toque picante y cítrico de ají y limón eleva cada bocado, mientras que los edamames añaden proteína y un color vibrante. Es una opción completa y refrescante para almuerzos o cenas.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el choclo dulce y tuéstalo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y fragante, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
2.
En un bol mediano, combina el yogur griego, la menta fresca picada, el ají finamente picado y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea y cremosa.
3.
En un bol grande, mezcla el choclo tostado enfriado con los edamames cocidos. Vierte el aderezo de yogur y menta sobre la mezcla de choclo y edamames. Remueve suavemente para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
4.
Sirve la ensalada en platos individuales. Decora con hojas frescas de albahaca y, si lo deseas, un toque extra de ají picado o menta.

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