Ingredientes
Instrucciones
1.
Lavar suavemente los y realizar un corte en cruz en su base, sin llegar a separarlos completamente. Reservar.
2.
En un cazo, preparar un almíbar ligero calentando el con el . Remover hasta disolver el y llevar a ebullición suave durante 5 minutos. Incorporar el .
3.
Colocar los preparados en el almíbar caliente, asegurándose de que queden sumergidos. Cocinar a fuego muy bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que los higos estén tiernos y translúcidos. Girarlos delicadamente a mitad de cocción.
4.
Mientras los confitan, tostar las enteras en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar y picar groseramente.
5.
Retirar los del almíbar con cuidado y dejar enfriar ligeramente. Servir los higos confitados tibios, regados con un poco de su almíbar y espolvoreados con la almendra tostada picada. Acompañar con una quenelle de si se desea.
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