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Esfera de Higos Confitados y Almendra Tostada

Delicado postre de higos confitados y crujiente almendra, con un toque floral.

El Psicólogo del Plato
Receta de
El Psicólogo del Plato
0.0
Esfera de Higos Confitados y Almendra Tostada
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones4
Este postre es una celebración de los higos frescos de temporada, confitados lentamente para intensificar su dulzor natural. La almendra tostada aporta un contrapunto crujiente, mientras que el agua de azahar añade una sutil nota aromática que eleva la experiencia. Su preparación exige paciencia, pero el resultado es un dulce refinado, perfecto para finalizar una comida especial o para esos momentos que requieren un mimo extra.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Lavar suavemente los higos y realizar un corte en cruz en su base, sin llegar a separarlos completamente. Reservar.
2.
En un cazo, preparar un almíbar ligero calentando el azúcar granulada con el agua. Remover hasta disolver el azúcar y llevar a ebullición suave durante 5 minutos. Incorporar el agua de azahar.
3.
Colocar los higos preparados en el almíbar caliente, asegurándose de que queden sumergidos. Cocinar a fuego muy bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que los higos estén tiernos y translúcidos. Girarlos delicadamente a mitad de cocción.
4.
Mientras los higos confitan, tostar las almendras enteras en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar y picar groseramente.
5.
Retirar los higos del almíbar con cuidado y dejar enfriar ligeramente. Servir los higos confitados tibios, regados con un poco de su almíbar y espolvoreados con la almendra tostada picada. Acompañar con una quenelle de yogur griego si se desea.

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