Ingredientes
Instrucciones
1.
Preparar los : lavar suavemente, secar y cortar por la mitad longitudinalmente. Disponerlos sobre una bandeja para servir.
2.
Para el sabayón, batir las de con el en un bol resistente al calor hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
3.
Verter gradualmente el sobre la mezcla de mientras se bate continuamente. La consistencia debe ser homogénea.
4.
Cocinar a baño maría, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. No debe hervir.
5.
Retirar del fuego e incorporar la de y la finamente picada. Mezclar hasta que el koji se disuelva e integre por completo.
6.
Verter generosamente el sabayón tibio sobre los preparados. Espolvorear una pizca de por encima.
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