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Esferas de Durazno con Cremoso de Albahaca

Postre refrescante con esferas de durazno jugoso y una sedosa crema de albahaca fresca. Ligero y aromático.

Élite Gourmet
Receta de
Élite Gourmet
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6 pasos

Esferas de Durazno con Cremoso de Albahaca
Prep30 min
Cocción15 min
Porciones2
Un postre estival que evoca la frescura del verano. Jugosas esferas de durazno, seleccionadas por su dulzor y textura, se presentan bañadas en una delicada y aromática crema de albahaca fresca, infusionada con un toque sutil de menta. La combinación de la dulzura frutal y el perfume herbáceo crea un equilibrio exquisito y sorprendente, ideal para concluir una comida ligera. Sirve como un lienzo culinario para la elegancia y el sabor.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cortar los por la mitad, retirar el hueso y con un sacabolas, formar esferas perfectas. Reservar.
2.
Triturar finamente las hojas de y con el hasta obtener una pasta aromática.
3.
En un bol, las con el hasta que blanqueen. Calentar la y la nata sin que hiervan, verter sobre las yemas batiendo constantemente.
4.
Cocinar la mezcla a fuego bajo, removiendo sin cesar con una espátula hasta que espese ligeramente, como una inglesa. No debe hervir.
5.
Incorporar la pasta de hierbas a la inglesa caliente, batiendo bien para integrar. Pasar por un colador fino y enfriar rápidamente en baño maría inverso.
6.
Repartir las esferas de durazno en dos copas o platos elegantes. Verter generosamente la de y sobre ellas.

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