Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuagar bien las lentejas bajo agua fría y escurrirlas. Ponerlas en una olla con el caldo de verduras y la ramita de romero. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, unos 25-30 minutos. Retirar la ramita de romero.
2.
Mientras se cuecen las lentejas, tostar las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Reservar. Cortar las ciruelas por la mitad y quitar el hueso.
3.
En otra olla, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la cebolla morada y la zanahoria picada a fuego medio hasta que estén tiernas. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
4.
Incorporar el pimentón ahumado dulce a las verduras y remover durante 30 segundos. Añadir las ciruelas cortadas y las lentejas cocidas con su líquido de cocción. Sazonar con sal y pimienta.
5.
Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las ciruelas se ablanden y las lentejas absorban los sabores. Si deseas el efecto ahumado, coloca virutas de madera de naranjo en una sartén aparte, caliéntalas hasta que humeen y coloca la olla de las lentejas encima, tapada, durante 5 minutos.
6.
Retirar la olla del fuego. Triturar ligeramente una porción de las lentejas con un tenedor para espesar la salsa, o usar una batidora de mano brevemente para una textura más cremosa. Servir caliente, espolvoreado con las almendras tostadas.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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