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Oro Violeta: Higos Rellenos de Foie

Higos frescos rellenos de paté de foie y coronados con polvo de aceituna negra. Un bocado exquisito.

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Receta de
El Arquitecto de Experiencias
0.0
Oro Violeta: Higos Rellenos de Foie
Prep30 min
Cocción90 min
Porciones4
Esta creación es un himno al sabor concentrado del verano. Los higos, jugosos y dulces, se fusionan con la opulencia terrosa del foie gras, creando un contraste seductor. La aceituna negra deshidratada aporta un toque salino y un eco amargo que despierta el paladar. Es una invitación a la indulgencia, un pequeño tesoro culinario que celebra la generosidad de la estación con elegancia y profundidad.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Lava suavemente los higos y córtales el pedúnculo. Realiza un corte en cruz superficial en la base de cada higo, sin llegar a atravesarlos por completo, para facilitar la apertura.
2.
Deshidrata las aceitunas negras. Extiéndelas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea a baja temperatura (aprox. 80°C) hasta que estén crujientes, triturándolas luego hasta obtener un polvo fino.
3.
Rellena cada higo con una porción generosa de foie micuit, utilizando una cucharilla o manga pastelera para una presentación pulcra y elegante.
4.
Corona cada higo relleno con el polvo de aceituna negra y unas gotas de reducción de aceto balsámico añejo. Finaliza con una pizca de flor de sal.

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