Ingredientes
Instrucciones
1.
Preparar la base de sabor: en un bol, mezclar el aceite vegetal neutro, vinagre de manzana, jugo de limón, sal y pimienta blanca. Cortar las pechugas de pollo por la mitad para que queden más finas y se cocinen uniformemente.
2.
Marinar el pollo: añadir las mitades de pechuga de pollo al bol con la mezcla líquida. Masajear suavemente para asegurar una cobertura uniforme. Dejar marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
3.
Preparar los paquetes: colocar dos hojas de papel de horno o aluminio superpuestas sobre una superficie limpia. Disponer una pechuga de pollo marinada en el centro de cada paquete.
4.
Añadir los aromas: colocar gajos de melocotón fresco y hojas de albahaca sobre cada pechuga de pollo. Distribuir las astillas de madera de manzano remojadas y escurridas directamente sobre la fruta y el pollo dentro del paquete.
5.
Cerrar los paquetes: doblar el papel para formar paquetes herméticos, asegurándose de que no queden fugas de vapor. Colocar los paquetes sobre una bandeja de horno. Cocinar en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
6.
Reposo y presentación: una vez cocido, retirar los paquetes del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Abrir cuidadosamente los paquetes (¡cuidado con el vapor caliente!) y servir el pollo con su jugo y los melocotones caramelizados, verificando el punto de sazón. Decorar con hojas de albahaca fresca.
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