Ingredientes
Instrucciones
1.
Sofreír las chalotas en aceite de oliva hasta que estén translúcidas, añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más, liberando su aroma.
2.
Añadir el arroz Arborio a la sartén y tostarlo durante 2 minutos, removiendo constantemente hasta que los granos estén ligeramente nacarados.
3.
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la sartén para desglasar, permitiendo que el alcohol se evapore por completo.
4.
Incorporar los hongos porcini y comenzar a añadir el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo continuamente hasta que cada adición sea absorbida.
5.
Continuar añadiendo caldo y removiendo durante aproximadamente 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una consistencia cremosa y suelta.
6.
Retirar del fuego, incorporar la mantequilla fría en cubos y el Parmesano rallado, mezclando vigorosamente para emulsionar y lograr un acabado aterciopelado.
7.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el aceite de trufa negra y mezclar suavemente para distribuir su aroma.
8.
Servir inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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