Ingredientes
Instrucciones
1.
Sofreír las en de hasta que estén translúcidas, añadir el y cocinar por 1 minuto más, liberando su aroma.
2.
Añadir el a la sartén y tostarlo durante 2 minutos, removiendo constantemente hasta que los granos estén ligeramente nacarados.
3.
Verter el y raspar el fondo de la sartén para desglasar, permitiendo que el alcohol se evapore por completo.
4.
Incorporar los hongos y comenzar a añadir el cucharón a cucharón, removiendo continuamente hasta que cada adición sea absorbida.
5.
Continuar añadiendo y removiendo durante aproximadamente 18-20 minutos, hasta que el esté al dente y el risotto tenga una consistencia cremosa y suelta.
6.
Retirar del fuego, incorporar la fría en cubos y el , mezclando vigorosamente para emulsionar y lograr un acabado aterciopelado.
7.
Sazonar con y al gusto. Añadir el y mezclar suavemente para distribuir su aroma.
8.
Servir inmediatamente, espolvoreado con para un toque de color y frescura.
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