Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de de a fuego medio. Añade las picadas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos. Incorpora el picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda su aroma, evitando que se queme.
2.
Agrega el a la olla y remueve constantemente durante 2-3 minutos para tostar ligeramente los granos. Esto ayuda a que el absorba el líquido de manera uniforme y desarrolle una textura cremosa.
3.
Vierte el y remueve hasta que se evapore casi por completo, liberando su aroma. Asegúrate de que el alcohol se haya evaporado para no dominar el sabor del plato.
4.
Comienza a añadir el , un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido sea absorbido casi por completo antes de añadir el siguiente cucharón. Este proceso lento es clave para un risotto cremoso.
5.
Después de unos 15 minutos de añadir , incorpora los troceados y los cortados. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el esté al dente y la mezcla tenga una consistencia cremosa y fluida, aproximadamente 20-25 minutos en total.
6.
Retira la olla del fuego. Si lo deseas, incorpora el rallado y la cucharada restante de de . Sazona con y al gusto. Deja reposar tapado por 2 minutos.
7.
Sirve el risotto en platos hondos. Decora con picado y una pizca de . Disfruta de inmediato para apreciar su textura y sabor óptimos.
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