Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda su aroma, evitando que se queme.
2.
Agrega el arroz Arborio a la olla y remueve constantemente durante 2-3 minutos para tostar ligeramente los granos. Esto ayuda a que el arroz absorba el líquido de manera uniforme y desarrolle una textura cremosa.
3.
Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore casi por completo, liberando su aroma. Asegúrate de que el alcohol se haya evaporado para no dominar el sabor del plato.
4.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido sea absorbido casi por completo antes de añadir el siguiente cucharón. Este proceso lento es clave para un risotto cremoso.
5.
Después de unos 15 minutos de añadir caldo, incorpora los hongos silvestres troceados y los espárragos cortados. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté al dente y la mezcla tenga una consistencia cremosa y fluida, aproximadamente 20-25 minutos en total.
6.
Retira la olla del fuego. Si lo deseas, incorpora el queso Parmesano rallado y la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Deja reposar tapado por 2 minutos.
7.
Sirve el risotto caliente en platos hondos. Decora con perejil fresco picado y una pizca de pimienta negra recién molida. Disfruta de inmediato para apreciar su textura y sabor óptimos.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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