Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar la en cubos medianos. Picar finamente la , el y rallar el fresco. Preparar todos los ingredientes antes de empezar.
2.
Calentar el de en una olla a fuego medio. Sofreír la picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Añadir el rallado y el , cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
3.
Añadir los cubos de a la olla. Verter el , asegurándose de que cubra la calabaza. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 20-30 minutos.
4.
Retirar la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión, triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Alternativamente, transferir la sopa en lotes a una licuadora de vaso, teniendo cuidado de no llenarla demasiado.
5.
Regresar la sopa triturada a la olla si se usó licuadora de vaso. Incorporar la de y la . Calentar suavemente a fuego bajo, sin dejar que hierva. Sazonar con y al gusto.
6.
Servir la sopa caliente. Opcionalmente, decorar con de y un chorrito de de adicional para una presentación más apetitosa.
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