Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar la calabaza en cubos medianos. Picar finamente la cebolla, el ajo y rallar el jengibre fresco. Preparar todos los ingredientes antes de empezar.
2.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Añadir el ajo rallado y el jengibre, cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
3.
Añadir los cubos de calabaza a la olla. Verter el caldo de verduras o pollo, asegurándose de que cubra la calabaza. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 20-30 minutos.
4.
Retirar la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión, triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Alternativamente, transferir la sopa en lotes a una licuadora de vaso, teniendo cuidado de no llenarla demasiado.
5.
Regresar la sopa triturada a la olla si se usó licuadora de vaso. Incorporar la leche de coco y la nuez moscada. Calentar suavemente a fuego bajo, sin dejar que hierva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6.
Servir la sopa caliente. Opcionalmente, decorar con semillas de calabaza tostadas y un chorrito de leche de coco adicional para una presentación más apetitosa.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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