Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en cubos de unos 2-3 cm. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
2.
En una bandeja de horno, mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.
3.
Mientras la calabaza se hornea, calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
4.
Agregar el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocinar por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. Tener cuidado de que no se quemen.
5.
Incorporar los cubos de calabaza asada a la olla. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
6.
Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano (o transferir a una licuadora), triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si se desea más cremosidad, añadir la nata y mezclar.
7.
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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