Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
2.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por un minuto más, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
3.
Incorpora las zanahorias cortadas a la olla. Vierte el caldo de verduras o pollo, asegurándote de que las zanahorias queden cubiertas. Sazona con sal y pimienta.
4.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
5.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si usas una licuadora, hazlo en lotes con cuidado.
6.
Regresa la olla al fuego bajo. Incorpora la leche de coco y la nuez moscada (si la usas). Calienta suavemente sin dejar que hierva, removiendo hasta que esté bien integrada.
7.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorada con un chorrito extra de leche de coco o unas hojas de perejil si deseas.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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