Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la salsa macha: en una sartén, calienta 60 ml de a fuego medio-bajo. Fríe los chiles de árbol hasta que estén crujientes pero no quemados, retíralos y reserva. En el mismo , fríe los dientes de hasta que estén dorados y crujientes, retíralos y reserva. Tuesta ligeramente el y los en la misma sartén, reserva.
2.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina los chiles fritos, ajos fritos, tostado, , y al gusto. Pulsa hasta obtener una textura rústica, tipo salsa macha. Si está muy espesa, añade un poco del donde freíste los ingredientes.
3.
Prepara los totopos caseros: en un tazón, mezcla la de o maíz para con el resto del (60 ml) y al gusto hasta obtener una consistencia maleable. Forma bolitas y aplánalas finamente con un rodillo o con las manos hasta obtener discos delgados. Fríe los discos en caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
4.
Calienta las en una plancha o sartén hasta que estén suaves y flexibles.
5.
Para el huevo revuelto: bate los 12 en un tazón grande con una pizca de , y un chorrito del restante. Cocina la mezcla en una sartén a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que esté cocida pero aún jugosa. Evita cocinarlo en exceso para que no quede .
6.
Arma los tacos: coloca una porción de huevo revuelto sobre cada tortilla caliente. Añade una cucharada generosa de salsa macha y decora con algunos totopos crujientes desmoronados y picado, si lo deseas.
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