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Buñuelos Dorados de Choclo y Ají Amarillo con Toque Peruano

Buñuelos esponjosos de choclo fresco con un toque picante y terroso, perfectos para un aperitivo o desayuno.

Panadero Sin Gluten
Receta de
Panadero Sin Gluten
0.0

6 pasos · aprox. 4 min

Buñuelos Dorados de Choclo y Ají Amarillo con Toque Peruano
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones4
Estos buñuelos son una deliciosa fusión de sabores peruanos, elaborados con choclo fresco de temporada, la calidez distintiva del ají amarillo y el aroma terroso del huacatay. La receta ha sido adaptada para ser completamente libre de gluten, utilizando harina de arroz y almidón de mandioca, lo que garantiza una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. La crema de coco sin azúcar aporta una suavidad adicional a la masa, y la levadura nutricional añade un sutil toque umami. Son ideales para disfrutar como aperitivo, acompañamiento o un desayuno especial, decorados opcionalmente con delicadas flores de borraja para un toque visual.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En el vaso de una licuadora, combina los granos de choclo dulce fresco y el ají amarillo fresco picado groseramente. Licúa hasta obtener una pasta semi-gruesa, procurando no licuar en exceso para conservar algo de la textura del choclo.
2.
En un bol grande, mezcla la harina de arroz blanco, el almidón de mandioca, las hojas de huacatay fresco picadas finamente, la levadura nutricional y el polvo para hornear sin gluten. Integra bien todos los ingredientes secos.
3.
Añade la pasta de choclo y ají al bol con los ingredientes secos. Incorpora el huevo grande batido y la crema de coco sin azúcar. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y espesa, similar a la de tortitas, que mantenga su forma al caer de una cuchara.
4.
Vierte el aceite vegetal neutro en una sartén profunda o cacerola, asegurándote de que haya suficiente para cubrir la mitad de los buñuelos. Calienta a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 170-180°C. Para probar la temperatura, deja caer una pequeña porción de masa en el aceite; debería mantenerse y no desintegrarse de inmediato.
5.
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y deposítalas con cuidado en el aceite caliente. Fríe en tandas, sin llenar demasiado la sartén, hasta que los buñuelos estén bien dorados y crujientes por todos lados, lo que tomará alrededor de 3 a 4 minutos por tanda.
6.
Retira los buñuelos dorados del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sírvelos inmediatamente, decorados opcionalmente con flores de borraja comestibles para un toque adicional.

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