Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la masa: en un bol, combina la harina de almendras, el azúcar de coco y la sal. Agrega la manteca fría en cubos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2.
Incorpora la yema de huevo y el café espresso frío. Amasa suavemente hasta que se forme una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.
3.
Extiende la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Forra un molde para tarta desmontable de 20 cm, cubriendo base y bordes. Recorta el exceso.
4.
Cubre la base de la tarta con los higos frescos, colocándolos de manera uniforme. Rocía con el extracto de vainilla y espolvorea un poco de azúcar glass para un toque de dulzor.
5.
Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los higos burbujeantes. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
6.
Decora con un fino tamizado de azúcar glass justo antes de servir para un acabado elegante. Corta en porciones y disfruta de esta creación de otoño.
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