Ingredientes
Instrucciones
1.
Hidratar la en . Calentar el café con la mitad del y la hasta que el azúcar se disuelva. No debe hervir.
2.
Incorporar la hidratada al café caliente y remover hasta que se disuelva completamente. Dejar enfriar ligeramente.
3.
En un bol aparte, la con el resto del hasta obtener picos suaves. Incorporar la nata montada a la mezcla de café con movimientos envolventes y suaves.
4.
Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado poco profundo forrado con papel film. Llevar a la nevera por al menos 3 horas, o hasta que esté firme.
5.
Una vez firme, cortar la plancha de café en cubos pequeños o bolitas. Para el crujiente de , tostar ligeramente los de cacao en una sartén seca a fuego medio-bajo. Reservar.
6.
Espolvorear los cubos de café con hasta que estén bien cubiertos. Colocar las perlas de café sobre un plato en disposición lineal para presentar la técnica de paisaje.
7.
Decorar con los de tostados justo antes de servir.
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