Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol grande, mezcla la harina integral, el azúcar mascabado y media cucharadita de canela. Agrega la mantequilla fría y corta con un cortador de masa o con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2.
Añade gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No amases demasiado. Forma una bola, divídela en dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.
3.
Mientras la masa reposa, en un bol aparte, mezcla los gajos de manzana con el zumo de limón, la azúcar blanca y el resto de la canela. Asegúrate de que todas las manzanas queden bien cubiertas.
4.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). En una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro. Colócalo con cuidado en un molde para tarta de 23 cm.
5.
Rellena la base de la masa con la mezcla de manzana. Dobla los bordes de la masa hacia adentro, dejando el centro de las manzanas al descubierto para crear un efecto rústico y desordenado.
6.
Barniza los bordes de la masa con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar blanca por encima para un acabado dorado y crujiente.
7.
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno de manzana burbujeante y tierno. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
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