Ingredientes
Instrucciones
1.
Asa el morrón rojo bajo el grill del horno o directamente sobre la llama hasta que la piel esté completamente chamuscada. Coloca en un bol y cubre con film transparente para que sude.
2.
Una vez frío, pela el morrón, retira las semillas y el corazón. Corta la pulpa en tiras finas y aliña con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
3.
Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes. Unta cada tostada generosamente con palta machacado con un tenedor, salpimenta al gusto.
4.
Prepara los huevos pochados: llena una olla con agua, añade el vinagre y lleva a ebullición suave. Rompe cada huevo en un recipiente pequeño y deslízalo con cuidado en el agua. Cocina por 3-4 minutos.
5.
Retira los huevos pochados del agua con una espumadera, escurre el exceso de agua y colócalos delicadamente sobre las tostadas de palta.
6.
Corona cada tostada con las tiras de morrón asado. Espolvorea con hojuelas de chile rojo si lo deseas y termina con cilantro o perejil fresco picado.
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