Veganas

Peras pochadas en vino blanco perfumado con especias. Servidas con una crema de limón y almendras tostadas.

Bocaditos dulces de boniato rostizado con un glaseado de koji y un toque de anís estrellado.

Berenjenas tiernas al horno con un relleno cremoso de tahini y el toque dulce-ácido de la granada.

Rollitos frescos de repollo rellenas de vegetales y aderezo umami.

Nubes crujientes de batata horneada con especias cálidas y un toque francés.

Bolitas reconfortantes de coliflor rostizada con un toque salado y ácido de tamarindo, realzadas con cítricos.

Rollitos de batata especiada con garbanzos y un toque dulce.

Corazón de caqui tatemado con un toque especiado, acompañado de una mousse aérea de castañas y láminas de limón curado.

Crema de boniato especiado con leche de coco, coronada con coco tostado crujiente y un toque sutil de chile.

Tulipán crujiente de arroz con relleno cremoso de manzana y avellana, realzado por el umami del koji negro.

Hongos shiitake rellenos, crujientes por fuera, tiernos por dentro.

Suaves nubes de caqui con un toque de sésamo tostado, un postre ligero y delicioso.