Ingredients
Instructions
1.
Prepara el 'cristal' de : en una sartén pequeña, combina el membrillo en cubos, el y media taza de . Cocina a fuego medio-bajo hasta que el membrillo esté tierno y el líquido haya reducido a un jarabe espeso. Retira del fuego y reserva.
2.
En una olla o cazuela de fondo grueso apta para cocción lenta ('dum'), calienta el a fuego medio. Añade la picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
3.
Incorpora las cortadas y los tallos de acelga picados. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas liberen su y comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos.
4.
Agrega el , la , las de , las de y los clavos de . Cocina por 1 minuto más, hasta que las especias liberen su aroma.
5.
Añade el lavado y escurrido, las hojas de acelga picadas y el . Sazona con . Mezcla todo suavemente.
6.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo. Cubre la olla herméticamente con una tapa (puedes usar papel de aluminio debajo de la tapa para un sellado extra). Cocina a fuego muy bajo durante 18-20 minutos, hasta que el esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7.
Retira la olla del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos. Esto permite que los vapores terminen de cocinar el de manera uniforme. Posteriormente, desmenuza el arroz suavemente con un tenedor.
8.
Sirve el inmediatamente. Decora cada porción generosamente con el 'cristal' de caramelizado preparado previamente. La verticalidad se logra al apilar el arroz y coronar con los trozos brillantes de membrillo.
Comments
Loading comments...
Leave a comment
You must to comment.