Ingredients
Instructions
1.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara un molde para 6 muffins engrasándolo o usando capacillos.
2.
En un bol grande, mezcla la harina de castañas, el almidón de tapioca, la levadura en polvo, las especias (canela, clavo, nuez moscada) y la sal marina.
3.
En otro bol, bate los huevos. Añade el Puré de batata, la leche de almendras, el aceite de coco derretido, la Miel de maple y el jugo de granada fresco. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
4.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que estén combinados, sin batir en exceso.
5.
Incorpora suavemente las semillas de granada a la masa, distribuyéndolas uniformemente.
6.
Reparte la masa equitativamente en los huecos preparados del molde para muffins, llenándolos aproximadamente dos tercios.
7.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar ligeramente en el molde antes de transferir a una rejilla.
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