Ingredients
Instructions
1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear.
2.
Asar la calabaza en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Voltear a mitad de cocción para un dorado uniforme.
3.
Mientras la calabaza se asa, preparar el aderezo. En un pequeño bol, batir el tahini, el jugo de limón, el ajo en polvo y 1 cucharada de agua hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añadir más agua si es necesario.
4.
En otro bol, mezclar el kale picado con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Masajear suavemente el kale con las manos para ablandarlo.
5.
Montar los bowls: colocar una base de quinoa cocida en cada bol. Añadir la calabaza asada, los garbanzos escurridos y el kale masajeado.
6.
Rociar generosamente con el aderezo de tahini y espolvorear con las nueces pecanas tostadas picadas.
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