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Bolas de Maíz Tostado Adobado

Bolas de maíz tierno tostado con sabor ahumado y especiado. Perfectas como entrante o guarnición.

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Receta de
La Abuela del Mercado
0.0
Bolas de Maíz Tostado Adobado
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones4
Estas bolitas de maíz tierno, inspiradas en los sabores de México, ofrecen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. El tostado del maíz potencia su dulzor natural, mientras que un toque de adobo ahumado con chipotle y la frescura del cilantro elevan el sabor. Se sirven con una cremosa emulsión de aguacate que contrasta maravillosamente, aportando un equilibrio de sabores y texturas. Son un entrante vibrante y lleno de carácter.

Ingredients

Instructions

1.
Desgrana las mazorcas de maíz tierno. En un bol, mezcla los granos de maíz con el chile chipotle adobado picado, la cebolleta picada, el cilantro fresco, el ajo rallado, el pan rallado y el huevo batido. Añade el comino molido.
2.
Forma pequeñas bolitas compactas con la mezcla de maíz. Debe salir aproximadamente una docena de bolitas. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
3.
Fríe ligeramente las bolitas de maíz por tandas, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4.
Mientras las bolitas reposan, prepara la emulsión: tritura el aguacate maduro con el jugo de lima hasta obtener una crema suave y homogénea. Sazona ligeramente si es necesario.
5.
Sirve las bolitas de maíz tibias, acompañadas de la emulsión de aguacate. Puedes decorar con un poco más de cilantro picado o una pizca de comino.

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