Ingredients
Instructions
1.
Calienta el de en una olla a fuego medio. Sofríe las picadas hasta que estén transparentes, sin que tomen color, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el y deja reducir por un minuto.
2.
Agrega las de lavadas a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y reduzcan significativamente su volumen, unos 5-7 minutos. No es necesario que pierdan su color verde vibrante.
3.
Vierte el de caliente sobre la y las . Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
4.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la mezcla hasta obtener una crema muy y homogénea. Si prefieres una textura aún más sedosa, puedes pasarla por un colador fino.
5.
Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Incorpora la (o leche de coco) y los cuartos de higo fresco. Cocina suavemente sin que hierva, solo hasta que los se calienten y liberen su dulzor, unos 3-4 minutos.
6.
Sazona la crema con y al gusto. Sirve inmediatamente en cuencos elegantes, decorando cada porción con las tostadas y un par de cuartos de higo fresco adicionales.
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