Ingredients
Instructions
1.
Prepara las pechugas de pollo: sazónalas con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto y cocina el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y completamente cocido, unos 6-8 minutos por lado. Retira y deja reposar antes de cortarlo en tiras.
2.
Cocina el brócoli: en la misma sartén o plancha caliente, añade otra cucharada de aceite de oliva. Saltea los floretes de brócoli a fuego medio-alto hasta que estén tiernos pero crujientes, con bordes ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta. Esto toma unos 4-6 minutos.
3.
Prepara la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el vinagre de manzana, la mostaza Dijon y el ajo picado. Añade gradualmente la cucharada restante de aceite de oliva mientras bates vigorosamente hasta emulsionar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4.
Monta la ensalada: en un bol grande, mezcla la lechuga variada con el brócoli planchado y las pasas (si las usas). Añade las tiras de pollo y las nueces tostadas. Rocía generosamente con la vinagreta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
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