Ensalada Templada de Lentejas Beluga y Calabaza Rostizada

Ensalada Templada de Lentejas Beluga y Calabaza Rostizada

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Una ensalada nutritiva y reconfortante con lentejas beluga terrosas, calabaza dulce asada y un aderezo de tahini cítrico.

Esta ensalada templada es un festín para los sentidos y una fuente de proteína vegetal y fibra. Las lentejas beluga, ricas en hierro, se combinan a la perfección con la dulzura caramelizada de la calabaza asada, mientras que las nueces aportan un crujido delicioso. Ideal para una comida equilibrada y sostenible, utilizando ingredientes de temporada.

Ingredients

Instructions

1.
Cocinar las lentejas beluga en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurrirlas y reservar.
2.
Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, mezclar los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3.
Mientras tanto, preparar el aderezo. En un tazón pequeño, batir el tahini, jugo de limón, sirope de arce (si se usa), 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
4.
En un tazón grande, combinar las lentejas cocidas, la calabaza asada, la cebolla morada picada y el ajo picado.
5.
Añadir las espinacas frescas al tazón. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6.
Servir la ensalada templada en platos individuales. Espolvorear con las nueces pecanas tostadas picadas antes de servir.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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