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Estofado de Ternera con Zanahoria y Papa

Un guiso reconfortante de cocción lenta, perfecto para preparar con antelación, lleno de sabor casero.

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Receta de
El Señor de los Guisos
0.0
Estofado de Ternera con Zanahoria y Papa
Prep30 min
Cocción180 min
Porciones6
Sumérgete en la calidez de este estofado de ternera, donde los trozos tiernos de carne se funden con zanahorias dulces y patatas cremosas en un caldo profundo y aromático. Cocinado a fuego lento durante horas, este plato es una oda a la paciencia culinaria, llenando tu hogar con un aroma que invita a sentarse y disfrutar. Es el aliado perfecto para esas semanas ocupadas, ya que su sabor mejora maravillosamente al día siguiente. Para guardarlo, deja que se enfríe por completo y congélalo en porciones individuales; al recalentar, un chorrito de agua o caldo ayudará a revivir su deliciosa textura.

Ingredients

Instructions

1.
Secar los cubos de ternera con papel de cocina. En un bol, mezclar la ternera con la harina, sal y pimienta. Sacudir el exceso de harina.
2.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la ternera en tandas, evitando sobrecargar la olla, hasta que esté bien sellada por todos lados. Retirar la carne a un plato.
3.
Agregar la cebolla picada a la misma olla y cocinar hasta que esté transparente, raspando los restos dorados del fondo. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
4.
Agregar el puré de tomate y el caldo de ternera. Agregar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, raspando cualquier resto pegado del fondo.
5.
Volver A Agregar la ternera dorada en la olla. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
6.
Agregar las zanahorias y las patatas a la olla. Remover para que se cubran con el líquido. Tapar de nuevo y cocinar a fuego lento por 1 hora adicional, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
7.
Retirar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.

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