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Guiso de Invierno con Lentejas y Mandarina

Guiso nutritivo y reconfortante con lentejas, verduras de invierno y un toque cítrico de mandarina.

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Receta de
La CEO de la Cocina
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Guiso de Invierno con Lentejas y Mandarina
Prep20 min
Cocción40 min
Porciones3
Este guiso de invierno es una solución robusta para almuerzos y cenas eficientes. Combina lentejas ricas en fibra y proteína con la dulzura terrosa de las verduras de temporada como la zanahoria y el puerro. El toque inesperado de mandarina fresca aporta una acidez vibrante que equilibra la riqueza del plato. Es una preparación ideal para meal prep, ya que su sabor mejora con el tiempo, permitiendo una planificación estratégica de tus comidas.

Ingredients

Instructions

1.
Calentar el aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir el puerro picado y rehogar hasta que esté tierno y translúcido, aproximadamente 5 minutos. Evitar que se dore.
2.
Incorporar las zanahorias y el nabo cortados en cubos. Cocinar por unos 7-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y adquirir un ligero dorado en los bordes.
3.
Añadir las lentejas escurridas, el comino y el pimentón ahumado. Remover bien para que las especias cubran las verduras y lentejas, cocinando por un minuto para potenciar sus aromas.
4.
Verter el caldo de verduras (o agua) y los tomates triturados en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
5.
Retirar la olla del fuego. Incorporar la ralladura y el jugo de mandarina. Sazonar con sal al gusto. Dejar reposar tapado por 5 minutos para que los sabores se integren.
6.
Servir el guiso caliente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado. Se puede acompañar con pan integral rústico para una comida completa.

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