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Lomos de Merluza con Algas y Crujiente de Alcaparras

Pescado blanco delicado con notas marinas y un toque salino crujiente. Saciante y baja en carbohidratos.

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Receta de
Guerrero Keto
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Lomos de Merluza con Algas y Crujiente de Alcaparras
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones2
Esta receta potencia la merluza con la riqueza mineral de las algas wakame y un crujiente de alcaparras que aporta salinidad y textura. Es una opción keto exigente por su precisión en los tiempos de cocción, resultando en un plato elegante y lleno de sabor. La cocción al vapor preserva los nutrientes del pescado y las algas, mientras que el sofrito final de alcaparras añade un contraste vibrante, cumpliendo con el ancla sensorial de mineralidad yodada y frescor salino.

Ingredients

Instructions

1.
Hidratar las algas wakame en un bol con agua fría durante 5-10 minutos. Escurrir bien y reservar.
2.
Sazonar los lomos de merluza con sal marina y pimienta negra. Preparar una vaporera con agua hirviendo, colocar los lomos de pescado dentro y cocinar al vapor hasta que estén tiernos y opacos, aproximadamente 8-10 minutos.
3.
Mientras se cocina el pescado, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las alcaparras escurridas y freír hasta que estén crujientes y doradas.
4.
Retirar las alcaparras crujientes de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente. En la misma sartén, añadir el diente de ajo laminado y la cucharada restante de aceite de oliva. Sofreír a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado, sin quemarse.
5.
Incorporar las algas wakame hidratadas y escurridas a la sartén con el ajo. Saltear brevemente durante 1-2 minutos hasta que las algas estén calientes y ligeramente crujientes.
6.
Servir los lomos de merluza al vapor sobre una cama de algas salteadas. Decorar con las alcaparras crujientes y rociar con el zumo de limón fresco y un hilo adicional de aceite de oliva si se desea.

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