Pan Artesanal SG de Almendra y Linaza

Pan Artesanal SG de Almendra y Linaza

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Un pan artesanal sin gluten con textura densa y miga tierna, repleto de nutrientes y sabor a frutos secos.

Este pan artesanal sin gluten es un desafío gratificante para cualquier repostero, logrando una miga sorprendentemente tierna y una corteza crujiente. La harina de almendras y la linaza molida proporcionan estructura y un sabor a nuez profundo, mientras que la psyllium husk actúa como aglutinante esencial. Paciencia y precisión son clave para esta receta difícil, garantizando un resultado espectacularmente sabroso y nutritivo, libre de gluten para todos.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol grande, mezcla todas las harinas secas certificadas sin gluten: harina de almendras, linaza molida, psyllium husk, levadura nutricional y sal. Asegúrate de que estén completamente integrados para evitar grumos.
2.
En un recipiente aparte, combina el agua tibia, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de coco derretido. Remueve suavemente hasta que se mezclen.
3.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos en el bol grande. Usa una espátula o cuchara de madera resistente para mezclar enérgicamente hasta formar una masa pegajosa y densa.
4.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su volumen y se vea aireada. La masa se espesará considerablemente debido al psyllium husk.
5.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara un molde para pan (aproximadamente 23x13 cm) engrasándolo y enharinándolo ligeramente con harina de almendras o cubriéndolo con papel de horno.
6.
Vierte la masa fermentada en el molde preparado. Usa una espátula húmeda o tus manos mojadas para alisar la parte superior de la masa de manera uniforme.
7.
Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo sobre la parte superior de la masa. Presiona suavemente para que se adhieran.
8.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el pan esté dorado oscuro y suene hueco al golpearlo suavemente en la base. La temperatura interna debe alcanzar unos 98-100°C (208-210°F).
9.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos. Luego, desmolda el pan y déjalo enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortarlo.
10.
Una vez completamente frío, corta el pan en rebanadas gruesas con un cuchillo de sierra para disfrutar de su miga tierna y sabor complejo.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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