Ingredients
Instructions
1.
Precalienta el horno a 220°C. Si usas masa casera, prepárala según tu receta. Estira la masa de pizza sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado.
2.
Para el pesto, combina las espinacas, piñones tostados, ajo, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta, añadiendo aceite de oliva poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
3.
Coloca la masa estirada sobre una bandeja para hornear o piedra para pizza. Extiende una capa generosa de pesto vegano sobre la base, dejando un borde libre para la corteza.
4.
Distribuye uniformemente los espárragos, champiñones, tomates cherry y cebolla morada sobre el pesto. Asegúrate de que los vegetales estén bien repartidos para una cocción pareja.
5.
Hornea la pizza en el horno precalentado durante 12-18 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y los vegetales tiernos pero no blandos.
6.
Retira la pizza del horno, decora con hojas frescas de albahaca y un chorrito adicional de aceite de oliva si deseas. Corta y sirve caliente.
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