Ingredients
Instructions
1.
Sofríe las cebollas de verdeo picadas en aceite de oliva y 10 gramos de manteca en una cacerola grande a fuego medio hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
2.
Agrega el arroz Arborio a la cacerola y tuéstalo por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos. Esto ayuda a que el arroz libere su almidón de manera uniforme.
3.
Incorpora los hongos laminados y cocina por 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Comienza a añadir el caldo de hongos caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
4.
Continúa este proceso durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Asegúrate de revolver frecuentemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.
5.
Retira la cacerola del fuego. Incorpora el resto de la manteca fría en cubos y el Parmesano Reggiano rallado. Mezcla vigorosamente hasta que la manteca se derrita y el queso se integre, creando una textura sedosa y brillante.
6.
Sazona el risotto con sal y Pimienta negra al gusto. Si usas trufa fresca, ralla finamente sobre el risotto caliente. Si usas aceite de trufa, rocía unas gotas justo antes de servir.
7.
Sirve el risotto inmediatamente en platos calientes. Decora con Perejil picado y, si lo deseas, un poco más de Parmesano Reggiano rallado y unas finas láminas de trufa negra.
Important health and nutrition notice
The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.
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